Qué comer en Guanajuato
Los platillos, antojitos y dulces que hay que probar en Guanajuato, de las enchiladas mineras a las guacamayas y charamuscas, y dónde comerlos.
Actualizada el 22 de octubre de 2026
Enchiladas mineras
El platillo emblema de la ciudad nació para alimentar a los mineros: tortillas pasadas por salsa de chile guajillo, rellenas de queso fresco y cebolla, y servidas con papas y zanahorias, muchas veces con pollo. Las encuentras en mercados y fondas de toda la ciudad.
Guacamayas
Un bolillo relleno de chicharrón crujiente, pico de gallo y un chorrito de salsa. Nacieron en la vecina León y hoy son un antojito favorito en todo el estado: baratas, escurridizas y deliciosas.
Desayuno en la calle: gorditas, tacos al vapor y jugos
Las mañanas son de gorditas rellenas de guisados, tacos al vapor de canasta, pan dulce recién horneado y un vaso de jugo. Los mejores puestos se acaban temprano, así que ve antes del mediodía.
El tour de comida callejera empieza justo ahí: pan de una panadería de barrio, jugos frescos, gorditas, tacos al vapor y carnitas, en un recorrido de tres horas con un guía local.
Hazlo con un guía local
Tour de día- 3 horas
- Todos los días a las 9:30
- 1–12 personas
Tour de comida callejera en Guanajuato
¡Recorre Guanajuato comiendo!
El tour gastronómico original de Guanajuato, desde 2014: pan dulce recién horneado, jugos frescos, gorditas, tacos al vapor, carnitas y nieve de puesto, en un recorrido de 3 horas con guía local.
- Todos los alimentos y bebidas del recorrido
- Recorrido a pie e historia de la ciudad con un guía local bilingüe
por persona$800 MXN
Descuentos para grupos (desde 5 personas: $700 MXN)
Carnitas
Cerdo cocido lentamente en su propia grasa hasta quedar suave y dorado en las orillas, picado al momento y servido en tacos con salsa, cebolla y cilantro. Pide surtido para probar un poco de todo.
Dulces: charamuscas, cajeta y nieve
Las charamuscas son dulces retorcidos de piloncillo, y en Guanajuato algunas tienen forma de las famosas momias de la ciudad. La cajeta, de Celaya, aparece en dulces y postres.
Termina con una nieve de un carrito en alguna plaza: de limón, de mango o de sabores locales más inusuales.
De noche: tacos, mezcal y bebidas de la región
Cuando oscurece se encienden los puestos de tacos y los bares se llenan de estudiantes y gente de aquí. Es la hora de los tacos, el mezcal y las bebidas típicas de la región.
El tour nocturno de bares y tacos te lleva a los bares y puestos nocturnos a los que de verdad va la gente de aquí, con un anfitrión local bilingüe.
Hazlo con un guía local
Tour de noche- 3–4 horas
- Todos los días a las 19:00
- 1–12 personas
Tour nocturno de bares y tacos
¿Tacos, pulque, mezcal y…?
Tacos y bebidas típicas de la región: un recorrido nocturno de 3 a 4 horas por los bares y puestos callejeros de Guanajuato con un anfitrión local bilingüe.
- 4 o 5 bebidas mexicanas distintas en varios bares
- Dos paradas de comida callejera en puestos nocturnos
por persona$1,000 MXN
Descuentos para grupos (desde 5 personas: $900 MXN)
Dónde comer: mercados y puestos
El Mercado Hidalgo, en un edificio de hierro y vidrio junto a la Alhóndiga, tiene fondas en la planta baja. El Mercado Embajadoras, a poca distancia del centro, es donde mucha gente de aquí hace el mandado y desayuna. Una buena regla en cualquier lado: come donde hace fila la gente de aquí.